Новое исследование развенчивает мифы о «вредном» клубне

Картофель долгое время считался врагом стройной фигуры и здорового питания. Однако последние научные данные говорят об обратном: этот доступный и питательный продукт может стать ценным союзником в контроле веса и улучшении кардиометаболического здоровья.

Почему картофель незаслуженно демонизируют?

«Польза картофеля для здоровья изучена недостаточно, — отмечает профессор Неда Ахаван, эксперт по питанию из Университета Невады (Лас-Вегас). — Люди часто ассоциируют его с фастфудом, забывая, что сам по себе он богат витаминами, минералами и клетчаткой».

Ключевые факты:
✔ Низкокалориен (всего 77 ккал на 100 г в варёном виде).
✔ Содержит больше калия, чем банан (важно для сердца и давления).
✔ Богат резистентным крахмалом (улучшает уровень сахара в крови и даёт долгое чувство сытости).

Исследование: как картофель помогает при диабете 2 типа?

В эксперименте участвовали 24 человека с диабетом 2 типа. В течение 12 недель одна группа ежедневно съедала 100 г запечённого картофеля с кожурой, а другая — аналогичную порцию белого риса.

Результаты у «картофельной» группы:
???? Снижение уровня глюкозы натощак.
???? Уменьшение окружности талии.
???? Улучшение сердечного ритма в состоянии покоя.

«Картофель не ухудшил здоровье участников, а, наоборот, показал пользу. Главное — правильно его готовить», — подчёркивает Ахаван.

Как есть картофель с максимальной пользой?

???? Выбирайте запекание или варку (не жарку!).
???? Обязательно оставляйте кожуру — в ней содержится до 50% клетчатки и калия.
???? Сочетайте с овощами и белком (например, творогом или рыбой).

Вывод: стоит ли включать картофель в диету?

Да, если:
✅ Заменяете им рафинированные углеводы (белый рис, хлеб).
✅ Контролируете порции (1–2 средних клубня в день).
✅ Готовите без избытка масла.

«Этот клубень — отличный компонент сбалансированного рациона. Он сытный, полезный и доступный», — резюмирует профессор Ахаван.

P.S. Любите картошку? Теперь можете наслаждаться ею без чувства вины! Главное — умеренность и правильное приготовление. ????